Médiathèque musicale de Paris (1er) Quand la musique bouscule votre palais
De février à avril, la médiathèque vous propose de titiller vos sens en conjuguant plaisir des yeux, des papilles sans oublier les plaisirs auditifs.
Les liens entre ces trois sens ne manquent pas. Ainsi Molière disait dans Le Bourgeois gentilhomme « C'est merveilleusement assaisonner la bonne chère que d'y mêler la musique, et je me vois ici admirablement régalé ». Et, on se souvient du « pianocktail » de Boris Vian dans L’Écume des jours cette sorte de piano qui dispensait selon le morceau joué certaines liqueurs plus ou moins aromatisées et dont les saveurs rappelleront les sensations éprouvées lors de l'écoute du morceau.
Mais, savez vous que des études scientifiques ont montré que le goût de ce que vous mangez peut évoluer selon ce que vous écoutez ?
En effet, un nombre croissant de recherches témoigne qu'en associant les sons de l'alimentation avec l'acte de dégustation, on peut changer l'expérience gustative ressentie. Ainsi Charles Spence, découvrit que les chips jugées les plus fraîches étaient celles qui étaient associées aux sons les plus forts et les plus aigus. Dans une publicité, un craquement fort et aigu et la chip paraitra de ce fait immédiatement plus appétissante. Pour cette découverte, il s’est d’ailleurs vu décerné en 2008 le prix IG Nobel qui récompense les dix découvertes drôles et insolites qui invitent à la réflexion. D’autres études ont également montré que notre oreille serait capable de distinguée si l’eau est plus ou moins froide car le son émis par l’eau froide est plus aigu.
Ce chercheur farfelu et original vous donne d’ailleurs quelques indications pour enrichir votre expérience gustative y associant certains types de musique. Pour un repas chinois, on écoutera la musique pop de Chris ou le dernier album d’Angèle alors que pour un curry indien épicé ce sera plutôt du rock. Un opéra de Verdi quant à lui accompagnera merveilleusement une assiette de pâte al dente italienne tandis que le dernier album de la batteuse de jazz Anne Paceo sublimera vos sashimis et vos sushis.
Ces études vous intriguent et vous voulez tester vous-même les liens entre votre ouïe et vos papilles?
Alors tentez votre chance de gagner une place pour notre dégustation auditive exceptionnelle du samedi 23 mars en participant à notre jeu concours « Le menu mystère » disponible à la médiathèque!
Pour ce qui est des mets sucrés, des études révèlent que le chocolat était plus onctueux lorsqu’il était dégusté accompagné d’une ambiance sonore douce telle que le fameux « Hello » d’Adèle. Au contraire, il gagnerait en amertume si les notes des morceaux écoutées sont courtes et aiguës.
Vous voulez en savoir plus sur les liens entre musique et chocolat ?
Alors rendez-vous à la Médiathèque musicale de Paris pour notre conférence dégustation du 14 février où le musicien et artisan chocolatier Xavier Picot montrera l’analogie entre la musique et le chocolat.
N’hésitez pas à jeter une oreille à notre playlist « Musique et Gastronomie » :
Pour aller plus loin : https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-3-9
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