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Livre
Mousses : chantilly, espumas et autres recettes au siphon
Edité par Larousse - paru en DL 2008
30 idées sucrées et salées, chaudes ou froides d'espumas, de mousses et de chantilly à préparer avec un siphon de pâtisserie : carpaccio de betterave et chantilly au fromage de chèvre, mousse au yaourt de brebis ou espuma vodka-jus de pomme. Chaque recette indique le nombre de personnes, les temps de préparation et de cuisson et les ingrédients nécessaires.
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