Livre

Géopolitique du goût : la guerre culinaire

Christian Boudan (1947-....). Auteur

Edité par Presses universitaires de France - paru en 2008

Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.

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