Arrière-cuisines : enquête sur les petits secrets de la gastronomie française | Jean-Claude Renard (1965-....). Auteur
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Arrière-cuisines : enquête sur les petits secrets de la gastronomie française


Jean-Claude Renard (1965-....). Auteur

Edité par la Découverte - paru en impr. 2014


Promenade gourmande, ironique et drôle dans le monde de la gastronomie française. Les portraits de grands chefs, d'A. Lallement à J. Sulpice en passant par A. Passard, les lieux, l'histoire de mets et les phénomènes médiatiques sont décryptés. L'auteur a aussi enquêté sur l'économie des établissements, la mondialisation du secteur, ses rapports avec l'industrie agro-alimentaire, etc. ©Electre 2014


Collection : Cahiers libres



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