Livre

Bouillon : les recettes cultes

Pierre Moussié. Auteur - Guillaume Moussié. Auteur - Daniel Hurdy. Auteur - Jérôme Berger (1974-....). Auteur

Edité par Marabout - paru en 2023

80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2024

Collection : Cuisine

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