Comment attiser la gourmandise par une image ? Question de goûts ? Question de couleurs !

Pour représenter un plat dans un livre de recettes ou dans la rubrique « cuisine » d’un périodique ou bien pour promouvoir un produit alimentaire, le dessin, pour des raisons techniques mais aussi socio-culturelles et surtout économiques, a longtemps continué d’être préféré à la photographie.

A partir des années 30, le recours à cette dernière, au travers, le plus souvent, d’impressions en noir et blanc, a commencé à être plus fréquent.

Mais c’est grâce aux progrès de l’impression couleur que la restitution imprimée des attributs organoleptiques d’un plat a pu être vraiment complète, ouvrant à la mémoire et aux projections sensorielles un espace nouveau.

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La conférencière

Ses missions professionnelles de diffusion artistique auprès de photographes du monde de la gastronomie ont conduit Anne-Claire Si Fodil à engager des recherches sur l’histoire de la photographie culinaire. Depuis 2010, elle s’est attachée à en retracer les évolutions en s’intéressant plus particulièrement aux marqueurs visuels de l’appétence. Elle a réalisé de nombreuses interventions sur ce sujet, a participé à l’organisation d’expositions de photographies culinaires (FIPC) et a également créé des ateliers dédiés à la verbalisation des émotions alimentaires.