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Livre
L'identité passe à table : l'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier : [entretien avec Monique Nemer]
Edité par Presses universitaires de France ; Fondation Nestlé France - paru en impr. 2013
Dans cet entretien avec Monique Nemer, P. Ory avance une théorie et tente de répondre à quelques questions importantes. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? En quoi l'histoire française de la gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ?