Livre

Le sucre et les larmes : bref essai d'histoire et de mondialisation

Pierre Dockès. Auteur

Edité par Descartes & Cie - paru en impr. 2009

L'histoire et la géographie du sucre fait voyager dans le temps, depuis le XIIe siècle, et dans l'espace, de la Caraïbe au Brésil, en passant par l'Inde et l'Australie. La production, les marchés, la consommation du sucre, les modes et les défaveurs sont décrits. P. Dockès propose aussi une réflexion sur la perpétuation d'un mode de production dans la durée (l'esclavagisme), sur sa résilience.

Collection : Essai (Paris. 1999)

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