Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire | Paul Mazliak (1936-....). Auteur
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Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire


Paul Mazliak (1936-....). Auteur

Edité par Vuibert ; ADAPT - paru en 2011


Cette étude présente les biographies des chimistes A. Parmentier, J.-A. Chaptal et E. Chevreul ainsi que leurs objets d'études respectifs en chimie organique : l'amidon, le sucre de betterave et les principaux acides gras.


Collection : Culture scientifique



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