Pour les gourmands Tendance douceurs sucrées !
En bibliothèque, vous trouverez les best-sellers du moment, les bandes-dessinées les plus attendues et les essais dont on parle le plus, mais vous trouverez également les dernières tendances de la cuisine sucrée. Nous vous proposons un petit tour d’horizon de l’offre des bibliothèques parisiennes. Attention, vous allez avoir l’eau à la bouche !
Les éditeurs dans ce domaine ont le vent en poupe depuis le confinement et la production éditoriale est très dynamique. Avant tout, le livre de pâtisserie est un beau livre, il est là pour nous faire rêver, une attention particulière est donc apportée à la qualité esthétique des photographies qui doivent immédiatement donner envie de plonger sa cuillère voire de croquer dans le mets sucré. L'assiette est dressée dans une vaisselle dans l'air du temps et bien sûr les éditeurs sont très à l'écoute des "produits phares" de la pâtisserie : certains gâteaux ou préparations sont intemporels mais ils sont aussi l’objet d'effets de mode ! Rappelez-vous votre période "macarons" !
Évidemment les grands chefs pâtissiers incontournables comme Christophe Michalak, Christophe Felder, Philippe Conticini ou Cédric Grolet pour ne citer que ceux-là publient régulièrement leurs plus belles recettes mais les stars des réseaux sociaux et des émissions télévisuelles ont aussi leur mot à dire en matière de livre de recettes. Certains programmes populaires ont permis à un large public d'oser se lancer dans des recettes jusqu'ici réservées aux professionnels. La pâtisserie s'est donc également démocratisée à travers ces "inconnus" médiatisés qui prônent une cuisine facile et inventive.
La pâtisserie n'est pas non plus qu'une affaire française, la cuisine internationale nous prouve que notre pays n'est pas le seul à avoir voix au chapitre. Les babkas sont des spécialités d'Europe de l'Est, le cookies anglo-saxons a toujours la cote et les mochis japonais sont désormais connus du grand public...
Globalement, la bonne surprise est de découvrir que la pâtisserie actuelle propose des recettes moins sucrées. Pâtisser ne signifie plus prendre le risque de voir son taux de diabète s'envoler, les quantités de sucres sont largement en baisse. Les régimes alimentaires sont aussi pris en compte : les vegans, végétariens ou sans gluten peuvent également se régaler avec des recettes adaptées.
Alors plus aucune raison de résister, lancez-vous dans la pâtisserie !
Sélection
Livre
Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Edité par Flammarion - DL 2017
Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak). ©Electre 2019
Livre
La crème de la crème : 60 recettes de pâtisserie facile
Edité par M. Lafon - 2022
Des recettes de pâtisseries faciles à réaliser : tarte au citron, macarons noisette-chocolat, île flottante, entre autres. ©Electre 2022
Livre
Mes flans pâtissiers : 50 recettes de flans classiques et créatives
Edité par éditions de La Martinière - DL 2022
Une cinquantaine de recettes traditionnelles ou originales de flans. ©Electre 2022
Livre
Je veux faire un gâteau mais je n'ai pas... de farine, d'oeuf, de sucre, de beurre : 60 recettes pour pallier tous les manques
Edité par La Martinière - 2022
Plus de soixante recettes pour réaliser des desserts gourmands alors qu'il manque un ingrédient essentiel : riz au lait à la vanille et à la cannelle, moelleux au chocolat et aux amandes, flan coco, barres de céréales, macarons au chocolat sans fourrage, sauce caramel au beurre salé, crème brûlée à l'orange et à la cardamome, tarte tatin, roses des sables, clafoutis, entre autres. ©Electre 2022
Livre
Le petit gâteau de nos rêves
Edité par First éditions - DL 2022
Soixante recettes de gâteaux classées par technique. ©Electre 2022
Livre
Boum ! 130 recettes ultra gourmandes pour te faire plaisir
Edité par Marabout - 2022
130 recettes sucrées conçues pour éviter le mauvais sucre et le mauvais gras, réalisables en toute saison : muffins, cookies, crèmes, sablés, clafoutis, mugcakes, pancakes, tartelettes, gaufres, smoothies, madeleines, mousses, glaces, cupcakes, biscuits, brownies, entre autres. ©Electre 2022
Livre
Gâteaux du monde : 100 recettes pour faire le tour du monde des desserts
Edité par Hachette Pratique - DL 2022
Des recettes sucrées pour découvrir la gastronomie du monde. ©Electre 2022
Livre
Challenge pâtisserie : atteignez le niveau CAP à la vitesse de l'éclair !
Edité par Albin Michel - DL 2022
Près de cent recettes de pâtisserie française, classées par niveaux de difficulté et illustrées pas à pas : les pâtes, les crèmes, les biscuits, les tartes, les viennoiseries, etc. Le matériel, les principales techniques, les règles du dressage, les cuissons et les gestes à maîtriser sont rappelés. ©Electre 2022
Livre
My Jewish bakery : babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive : 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes
Edité par La Martinière - DL 2022
Des explications en pas à pas pour réaliser soixante recettes de pâtisseries et de pains juifs. ©Electre 2022
Livre
Ma pâtisserie végétale : 40 recettes créatives et savoureuses
Edité par Éditions de la Martinière - DL 2022
Rédigé par une cheffe qui a travaillé pour la maison Ladurée, on trouve dans cet ouvrage des gâteaux, tartelettes et entremets à déguster seul.e ou à plusieurs, du beignet à la forêt noire en passant par les financiers noisette-amande. Ils sont simples à réaliser, mais rien que feuilleter les magnifiques photos vous mettra déjà l’eau à la bouche !
Par IG., Médiathèque Violette Leduc
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