Cacao : de la fève à la tablette | Pierre Marcolini (1964-....). Auteur
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Cacao : de la fève à la tablette


Pierre Marcolini (1964-....). Auteur

Edité par Éditions de La Martinière - paru en DL 2015


Le chocolatier propose de décrypter la fève en expliquant comment torréfier, broyer et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et a sélectionné 150 recettes. ©Electre 2015




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