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Livre
La cuisine moléculaire à la maison : la physique culinaire sort du laboratoire pour entrer dans votre cuisine
Edité par Marabout - paru en impr. 2013
50 recettes originales de cuisine moléculaire à réaliser chez soi à l'aide de quinze techniques : fumage, évaporateur rotatif, azote liquide, sphérification, etc.
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