Livre

Algues & gastronomie : la cuisine aux algues par les grands chefs de Bretagne

Christine Le Tennier. Auteur

Edité par Éd. du Palémon - paru en DL 2009

Itinéraire proposant des créations à base d'algues par des grands chefs de cuisine bretons. Il comporte une présentation des variétés d'algues utilisées en alimentation ainsi qu'une série de recettes invitant à découvrir l'algue bretonne, notamment le gigot de cochon de lait, la sole en filet, les langoustines poêlées ou encore le damier de thon mariné.

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