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Le civet de lièvre | Patrick Rambourg. Auteur
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Le civet de lièvre


Patrick Rambourg. Auteur

Edité par J.-P. Rocher - paru en 2000


Aujourd'hui, on ne conçoit le civet de lièvre qu'avec une liaison au sang. Et pourtant, le plat n'a cessé de se modifier depuis la recette de la liaison au vinaigre et aux épices du Moyen Age. Une histoire de ce plat mythique.




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