Livre

Dictionnaire des cultures alimentaires

Edité par Presses universitaires de France - paru en DL 2012

Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudiés tour à tour la lutte contre la faim, le retour au bio, les interdits alimentaires religieux ou les particularismes alimentaires.

Collection : Quadrige. Dicos poche ; Quadrige (Paris. 1981)

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