Livre

Pizza : cultures et mondialisation

Sylvie Sanchez. Auteur

Edité par CNRS éditions - paru en DL 2016

L'anthropologue retrace et compare l'introduction de la pizza par les migrants italiens au XIXe siècle en France et aux Etats-Unis et les processus qui ont donné lieu, un siècle plus tard, à la diversité de ses formes. Son succès tiendrait à l'élasticité de ses pratiques et de ses identités. ©Electre 2018

Collection Biblis (Paris)

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