Livre

Le goût du vin : le grand livre de la dégustation

Émile Peynaud (1912-2004). Auteur - Jacques Blouin (1939-....). Auteur

Edité par Dunod ; [Éd. "La Vigne"] - paru en DL 2006

Encyclopédie de la dégustation et de l'art de boire, ce livre enseigne que savoir déguster est à la base du savoir boire et que la pratique de la dégustation nous apprend la maîtrise et le bon usage de nos sens. Les aspects concernant les mécanismes et messages des sens, l'analyse de ses sensations et perceptions pour définir la qualité des vins et ses origines ont particulièrement été mis à jour.

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