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La cuisine de Fumiko : conversations avec François-Régis Gaudry


Fumiko Kono (1969-....). Auteur - François-Régis Gaudry. Auteur

Edité par A. Michel - paru en impr. 2009


F. Kono a été seconde de cuisine du restaurant l'Arpège dirigé par A. Passard, puis chef de Fauchon à partir de 2005. Elle propose des recettes légères inspirées des cuisines du monde : choux à la crème au foie gras, salade à boire jaune, velouté coco saveurs d'Asie, canard au miel de châtaignier et au jus de pomme, pavé de saumon raisin muscat et poivre vert, pêches en gelée d'hibiscus, etc.




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