Livre

Bonne pitance : le guide du boucher cuisinier

Alexandre Czech. Auteur

Edité par Solar - paru en DL 2025

Boucher de formation, l'auteur propose un dictionnaire culinaire de la viande, expliquant les différents morceaux pour chaque animal et leurs modes de cuisson, ainsi que des tutoriels. 70 recettes sont ensuite présentées : rôti de boeuf en croûte de poivre, cailles farcies, paupiettes de veau, entre autres.

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