Livre

Encyclopédie des desserts

Vincent Boué. Auteur - Hubert Delorme (19..-....) - enseignant. Auteur - Didier Stéphan (1955-....). Auteur

Edité par Flammarion - paru en 2016

200 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 100 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. Avec 1 heure de leçon de pâtisserie en vidéo pour les gestes les plus complexes. ©Electre 2016

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