Livre

Molécules : la science dans l'assiette

Christophe Lavelle. Auteur

Edité par les Ateliers d'Argol - paru en DL 2021

Une trentaine de composés moléculaires sont présentés afin de faire mieux comprendre les propriétés des ingrédients et les phénomènes plus ou moins mystérieux de leur transformation en cuisine. ©Electre 2021

Collection : Paradoxes (Paris)

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