Livre

Bouillon : les recettes cultes des bouillons parisiens

Bouillon Pigalle (Paris ; Restaurant). Auteur

Edité par Marabout - paru en DL 2018

80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2019

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