Livre

Levain : mon guide pas à pas pour l'apprivoiser + 40 recettes pour en profiter

Valérie Zanon (1981-....). Auteur

Edité par Alternatives - paru en DL 2021

Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieurs jours un mélange d'eau et de farine. Il a pour particularité de prédigérer le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simple, complétée de pas à pas pédagogiques, afin de fabriquer son propre levain. ©Electre 2022

Collection : Arts culinaires

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