Livre

Paella

Alberto Herráiz. Auteur

Edité par Phaidon - paru en 2011

Une histoire de ce plat traditionnel espagnol avec des détails sur les techniques, ustensiles, ingrédients et des propositions de variantes. Au total, 108 recettes avec ou sans riz, salées ou sucrées, sur le feu, au four ou au barbecue avec au menu notamment : riz noir en paella à l'encre de seiche, paella blanche à la bonite et au jambon ibérique ou encore tapioca sucré en paella aux cerises. ©Electre 2016

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