1 avis
Livre numérique
| EPUB
Histoire du Paris gastronomique
Edité par Place des éditeurs - paru en 2023
Auberges, bouillons, cafés, brasseries, bistrots, " étoilés "... Plongez au cœur de dix siècles d'une histoire savoureuse : celle du Paris culinaire.Paris est incontestablement la capitale de la gastronomie. Mais qui sait comment cette réputation s'est construite année après année ? Comment se sont progressivement créés les restaurants et les meilleures tables ? Pourquoi les plus grands chefs ont-ils été attirés par cette ville ? Dès le Moyen Âge, la ville est un grand centre de consommation et un important marché alimentaire. Alors que les halles centrales symbolisent le " ventre de Paris ", un artisanat de bouche raffiné s'y développe progressivement. À l'orée de la Renaissance, la capitale est perçue comme une cité de cocagne et donne le ton du bien manger et du bien boire. Elle devient vite le lieu des débats et des révolutions culinaires : on y intellectualise la cuisine, on y crée une nouvelle littérature gourmande, on y invente le restaurant. Petit à petit, l'art de la " bonne chère " est érigé en dogme et Paris devient la capitale mondiale des gourmets. Désormais cosmopolite et dotée d'un rayonnement international, la Ville Lumière est à la pointe de l'innovation : après avoir fait émerger la " nouvelle cuisine " dans les années 1970 et la bistronomie au cours des années 2000, elle réinvente et modernise la gastronomie (grâce aux food trucks et autres " prêts à manger ") depuis les années 2010. Des premiers " petits pâtés " à la parisienne achetés à des marchands ambulants à la création d'institutions iconiques ( Le Dôme, La Coupole, La Closerie des Lilas, etc.) en passant par l'invention des célèbres " bouillons parisiens ", cet ouvrage basé sur une recherche approfondie et inédite nous offre l'histoire riche et méconnue d'un Paris gourmand.
Accessibilité
- Certificateur accrédité (nom)
- Résumé sur l’accessibilité
- Tout contenu accessible aux utilisateurs privés de la vue
- Unique ordre de lecture logique
- Navigation structurelle suivant / précédent
- Numérotation de pages équivalente au document imprimé
- Navigation dans l’index
- Navigation dans la table des matières
- Apparence du contenu textuel modifiable
- Brèves descriptions alternatives textuelles
- Aucun risque / avertissement connu
- Pas d’avertissement « clignotement » nécessaire
- Pas d’avertissement sonore nécessaire
- Pas d’avertissement « simulation de mouvement » nécessaire
- Spécifications d’accessibilité EPUB 1.0 – niveau AA
- WCAG v2.1
- Certification de conformité (nom)
- WCAG – niveau AA
- Classification
- France
GASTRONOMIE
Paris
Se procurer le document
Autre format
Issus de la même oeuvre
Suggestions
Sélection : Paris
Les Flâneries littéraires de Paris
Schlesser, Gilles. Auteur
Groupe Robert Laffont | 2025
Fantaisie lyrique
Monfreid, Dorothée de (1973-....). Auteur
Charivari. Paris | 2025
Femmes de Paris, femmes de lettres
Némirovsky, Irène. Auteur
Denoël | 2025
L'histoire du Monde passe par Paris. Vie et d...
Reynaert, François. Auteur
Flammarion | 2025
Le livre des passages
Landragin, Alex. Auteur
CHERCHE MIDI | 2025
Ramsès de Paris
Mabanckou, Alain (1966-....). Auteur
Seuil. Paris | 2025
Fille, 1983
Ullmann, Linn. Auteur
Christian Bourgois éditeur | 2024
Le regard inconnu
Baron Supervielle, Silvia (1934-....). Auteur
Gallimard. Paris | 2020
L’affaire de la rue Transnonain (Grand Prix d...
Chantreau, Jérôme. Auteur
La Tribu | 2025
Appartements témoins
Backouche, Isabelle. Auteur
LA DECOUVERTE | 2025
Jardins parisiens
Cloux, Patrick (1952-....). Auteur
Mot et le reste. Marseille | 2025
Jours de gloire et de tristesse
Tackett, Timothy (1945-....). Auteur
Albin Michel. Paris | 2025
Rue Daguerre
Llorca, Elodie. Auteur
Éditions Rivages | 2025
Les passagers de la cathédrale
STARASELSKI, Valère. Auteur
CHERCHE MIDI | 2025
Paris-Babel
Siouffi, Gilles. Auteur
Éditions Actes Sud | 2025
Meurtres en cinq actes
Clerc-Murgier, Hélène. Auteur
Éditions Actes Sud | 2025
Notre-Dame de l'univers
Le Guillou, Philippe. Auteur
Editions Gallimard | 2025
Tous ceux qui tombent
FOA, Jérémie. Auteur
LA DECOUVERTE | 2024
Barbès Blues
Ben Boubaker, Hajer. Auteur
Seuil. Paris | 2024
Traquer. La police parisienne et les protesta...
Roumagnou, Pierre-Benoît. Auteur
Humensis | 2024
Avis
vos avis
-
L'URL de téléchargement ne s'ouvre pas dans Acrobat Reader, ni dans Baobab sur tablette: je n'arrive pas à récuperer le livre
Marc DUCREUZET - Le 16 novembre 2023 à 12:00