Casseroles et éprouvettes

Hervé This (1955-....). Auteur - Belin-"Pour la science" - 2002

Construisons un repas

Hervé This (1955-....). Auteur - O. Jacob - DL 2007

La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occas...

De la science aux fourneaux

Hervé This (1955-....). Auteur - Belin-"Pour la science" - DL 2007

La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la tech...

Hervé This (1955-....). Auteur - O. Jacob - 2008

Le chimiste et le chef cuisinier associent leurs savoir-faire pour mettre en scène des tra...

La cuisine note à note : en douze questions souria...

Hervé This (1955-....). Auteur - Belin - DL 2012

Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste...

Mon histoire de cuisine

Hervé This (1955-....). Auteur - Belin - DL 2014

Une exploration de la cuisine sous tous ses aspects : historiques, géographiques, chimique...