Le dessous des plats : chroniques gourmandes | Jean Vitaux (1951-....). Auteur
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Le dessous des plats : chroniques gourmandes


Jean Vitaux (1951-....). Auteur

Edité par Presses Universitaires de France - paru en impr. 2013


Recueil de chroniques, diffusées sur Canal Académie, consacrées à la gastronomie et aux aspects culturels de l'alimentation. L'auteur présente l'histoire de différents produits et de différents plats emblématiques, la symbolique des aliments, les modifications des lieux et des pratiques de restauration, l'apport des gastronomes, etc.




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