Seitan : quand le blé remplace la viande | Sébastien Kardinal (1972-....). Auteur
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Livre


Seitan : quand le blé remplace la viande


Sébastien Kardinal (1972-....). Auteur

Edité par la Plage - paru en 2020


Un livre de recettes pour remplacer la viande par du seitan, produit d'origine asiatique essentiellement composé de gluten. L'auteur propose différentes méthodes de préparation (à base de farine classique ou de gluten de blé, à la main ou au robot) et 25 recettes pour réaliser saucisses, ragoûts ou rôtis, inspirés des cuisines française ou ethnique. ©Electre 2021




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