L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs | Le Cordon bleu. Auteur
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L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs


Le Cordon bleu. Auteur

Edité par Larousse - paru en DL 2023


90 recettes de confiseries et de chocolats, classiques et régionales, avec des pas à pas détaillés pour appréhender toutes les techniques de base : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou encore de praliné. ©Electre 2023




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