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Le Livre noir de la gastronomie française
Le Livre noir de la gastronomie française
Edité par Flammarion. Paris - paru en 2011
Une plongée dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc. ©Electre 2020