Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence | Ferrandi Paris. Auteur
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Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence


Ferrandi Paris. Auteur

Edité par Flammarion - paru en DL 2023


35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2023




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